Restaurante “El Xato” representado entre 100 jóvenes talentos de la gastronomía 2024

El Restaurante “El Xato” ha estado representado en el prestigioso Basque Culinary Center, en el encuentro de “100 jóvenes talentos de la gastronomía 2024”. La jefa de cocina de El Xato, Esperança Cano Figueira forma parte de los 100 jóvenes talentos de la gastronomía 2024, seleccionados por el Basque Culinary Center (BCC), en una radiografía de la nueva generación llamada a transformar la gastronomía. Este listado, que realiza cada dos años esta institución gastronómica donostiarra, es la tercera vez que se presenta y reúne a profesionales menores de 30 años de distintos perfiles sectoriales dentro de la gastronomía.   

            Bernabé Cano, alcalde de La Nucía visitó el restaurante para concer de primera mano la experiencia vivida por Esperança Cano durante los días de formación en el Basque Culinary Center (BCC).

Encuentro Basque Culinary Center

Las personas integrantes de la lista se dieron cita en Basque Culinary Center, en un encuentro en el que compartieron sus experiencias junto con integrantes de las listas 2020 y 2022. Lo hicieron a través de diversas actividades, analizando las inquietudes y oportunidades del sector, las nuevas tendencias, el rol de la tecnología y la digitalización y cómo enfrentarse a un sector que evoluciona constantemente. Los 100 jóvenes talentos de la gastronomía fueron partícipes de una intensa jornada de contenidos donde ellos mismos, sus proyectos, sus ideas y sus visiones, fueron protagonistas. 

Esperança Cano Figueira es la quinta generación de la familia de El Xato, fundado en 1915 y es la jefa de cocina en el restaurante que gobierna la chef Cristina Figueira, y Francisco Cano, jefe de sala y sumiller. Tras terminar sus estudios en cocina, ha pasado por restaurantes como el de Quique Dacosta o Ricard Camarena. Actualmente trabaja “en casa”, en familia siguiendo el modelo de cocina mediterránea basada en las recetas tradicionales con técnicas de vanguardia.

Estrella Michelin

El Restaurante “El Xato” ha recibido este año la estrella Michelín de 2024 por sexta ocasión consecutiva: 2019, 2020, 2021, 2022, 2023 y 2024. Esta distinción de la prestigiosa guía internacional, reconoce el gran hacer de su chef Cristina Figueira y todo el equipo que forman “El Xato” de La Nucía.