Juan Abril y “El Plato de la Semana”
¡No te pierdas el espectáculo del ronqueo del atún salvaje en el Rte. Juan Abril!
El sábado 27 de abril puedes presenciar cómo se despieza este delicioso tesoro
del mar.
¡Una experiencia única para los amantes del buen yantar!
Juan Abril, propietario del Restaurante Abril, nos propone una experiencia única para los sentidos, sobre todo para la vista y para el gusto.
El atún salvaje es eso, salvaje y como anécdota, durante el ranqueo, se han encontrado gambas y productos que no encuentran en cautividad. Es un atún salvaje con lo que esto conlleva: un sabor exquisito. El atún será sacrificado con el método Ikejimé. El ikejimé es una técnica japonesa para matar peces, cuyo objetivo es poner rápidamente al pez en estado de muerte cerebral para que no sufra, y limpiar las terminaciones nerviosas de la médula espinal para que la información de esta muerte no se propague a la carne del pez, lo que tiene como efecto limitar el rigor mortis y el proceso de degradación de la carne. Además, se vacía inmediatamente la sangre del pez.
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