Javier del Castillo: “En La cava Aragonesa, además de una excelente comida, somos una gran familia”

• “El éxito de ABRECA es el resultado de muchos años de trabajo con el mejor equipo posible”

Ha dado un salto de calidad. A él no se lo digan ni se lo pregunten, porque lo negará, pero lo ha dado a la vista de la sociedad que le rodea. En su descarga, si a él le hace sentirse mejor, podemos añadir que gran culpa de ese éxito personal y global, está muy cimentado en la gente que le rodea, pero ahí también residen una parte de ese éxito, saber elegir.

En La Cava Aragonesa, primero fue su padre y ahora su mujer y su plantilla. Entre todos y con el trabajo y la constancia de muchos años, han hecho de este restaurante, un emblema. Un punto de reunión que sirve, además de para comer y beber como en pocos otros lugares, para ubicarse. Todo el mundo lo utiliza como si de una señal de dirección se tratase, quedar en La Cava Aragonesa ha sustituido a lo que antaño pudo ser quedar en la puerta del cine.

Y en cuanto a la asociación que preside, ABRECA, las cosas no se pueden haber hecho mejor. Pasito a pasito, trabajando en silencio, sin hacer demasiado ruido, pero sin dejar de construir la fuerte pared que hoy sustenta a la gastronomía y la hostelería de Benidorm, hoy son el estandarte al que todos nos agarramos para contestar con un Sí la misma pregunta que hasta hace unos años era un “estamos en ello”. ¿Es Benidorm hoy un referente gastronómico?, Sí.

Gente como Alex Fratini, Pablo González (que nos visitará mañana), Elías Israel, Irene Carreño y tantos otros que se han sumado al carro para tirar de él y no sentarse a esperar como pasaba hasta hace poco, han contribuido a que la presidencia de Francisco Javier del Castillo sea ya un referente que, dure lo que dure, quedará para siempre como la directiva que situó a Benidorm en el mapa de la excelencia a nivel nacional.