Cómo conseguir la tarta de queso vasca más cremosa en 'air fryer'

Hay creaciones culinarias que embaucan incluso antes de probar bocado. Es el caso de la tarta de queso: una fina capa protege el volcán interior, que se derrama (o contonea, según la textura deseada) tras el mínimo roce de cuchara. ¿Te la estás imaginando? Pues deja de hacerlo y prepárala en casa. Esta es la receta más sencilla y esponjosa que vas a encontrar.

El proceso es parecido al de la receta original, pero hay algunas puntualizaciones a tener en cuenta, especialmente en el tiempo de cocción. Prepara los utensilios de cocina ¡y que tiemble Alex Cordobés!

Necesitarás:

• 1 molde desmontable de 15 cm de diámetro
• 1 hoja de papel vegetal
• 1 trozo de papel de aluminio

• Tarta de queso cremosa en airfryer

  Ingredientes

  • 500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 200 ml de nata con un 35% de materia grasa
  • 3 huevos L
  • 30 g de maicena
  • 150 g de azúcar blanco
  • 1 pizca de sal fina

  Elaboración

  1. Precalienta la aifryer 5 minutos a 200 ℃.
  2. Mientras tanto, mezcla en un recipiente todos los ingredientes. Emulsiona la mezcla con unas varillas.
  3. Humedece el papel vegetal y forra el interior del molde que vas a introducir en la freidora.
  4. Vierte la mezcla anterior en el molde. Dale unos golpes secos a la mesa con el molde. De esta forma, explotarán las posibles burbujas que se hayan podido crear en pasos anteriores.
  5. Tapa la superficie del molde con el papel de aluminio.
  6. Haz unos agujeros en el papel de aluminio e introduce el molde en la freidora de aire.
  7. Programa 170 ℃ y 45 minutos y a continuación, 200 ℃ y 8 minutos más. Deja reposar la tarta con la cubeta entreabierta 15 minutos y manténla en la nevera.
  8. Desmolda antes de servir y sorprende (y a ti, y a todos tus compañeros).

  Tarta de queso cremosa versión 'ligerita'

  Si te apetece un bocado dulce, pero más ligero y fácil de digerir, Roberto Chef Bosquet propone una versión más sencilla aún (resulta que sí es posible):

  Ingredientes

  • 400g queso crema (Philadelphia) o mascarpone
  • 4 huevos
  • 70g endulzante al gusto (eritritol, dátiles, leche condensada, inulina...)
  • 200g nata de montar

  • Elaboración

    1. Como en el caso anterior, precalienta la freidora de aire 5 minutos a 200 ℃.
    2. Mezcla los ingredientes y viértelos en el mismo molde (con el correspondiente papel vegetal y aluminio) que hemos utilizado en la versión previa.
    3. A continuación, deja que se haga en la aifryer programada a 170 ℃ y 45 minutos. Tras eso, a 200 ℃ y 8 minutos más.
    4. Finalmente, deja reposar y disfruta de tu creación.

    Suave y esponjosa en el interior, dorada en el exterior. La mires por donde la mires, esta tarta de queso es la fantasía de cualquier 'cheese lover'. Y, aunque podrías comértela solo por los ojos, ¡qué suerte poder saborearla también por el paladar!